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八角怎么選購呢?是什么樣的價位呢?

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瀏覽:- 發布日期:2017-02-23 16:23:14【

八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香等,是八角茴香科八角屬的一種植物的果實,能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香,我國特產,盛產于廣東、廣西等地,具有溫中理氣、健胃止嘔的功效,下面我們就一起來看一看八角的市場價格吧!

八角

八角的市場價格

八角的市場價格并不是很高,四川產的八角大約10-15元一斤,廣西大八角的價格相對會貴一點,約為20-25元一斤,根據市場不同價格也不同。

八角的選購方法

1、優質八角:好的八角都是小胖子,質硬而脆,瓣角整齊完整,尖角平直,個大飽滿,顏色為棕紅色,果皮較厚,表面明亮有光澤,內表面兩側顏色較淺,背面粗糙有皺縮紋,通常為8個角,也有7個或9個角的,莢邊有較大的裂縫,裂縫內藏著圓鼓鼓的籽粒,好的八角會發出甘草的香味,且香味較濃烈,味辛、甜。

2、劣質八角:劣質八角角型細長,朵瘦,無籽,呈暗棕色或黑褐色,表面可能還會有蟲斑,通常為10多個角,莢角角尖彎彎曲曲,角尖上翹,像個鳥嘴,氣味較差。

八角

八角的食用方法

1、八角在烹飪中應用廣泛,主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調劑口味,增進食欲。

2、燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內,使肉味更加醇香。

3、做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。

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