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黃花魚好吃嘛?價格是多少呢?

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瀏覽:- 發布日期:2017-03-01 15:31:32【

黃花魚學名石首魚,為鱸形目石首魚科約160種魚的統稱,有大小之分,大黃花魚分布我國東海、南海等地,浙江舟山群島最多,黃海很少見。小黃花魚分布我國黃海、渤海等地,營養豐富,含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,下面我們就來看一看黃花魚價格多少錢吧!  

黃花魚價格多少錢  

黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚2種,大黃花魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃花魚肉嫩味鮮但刺稍多,魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,魚肉富含蛋白質,營養價值高,小黃花魚根據個大個小在7~10元,野生大黃花魚要26~30元1斤,養殖的在15~20元左右。 

黃花魚

優質黃花魚的選購  

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然,呈金黃色,有光澤,鱗片完整不易脫落。  

2、眼球飽滿突出,角膜透明,眼睛是黑而光亮的。  

3、身體沒有傷痕,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴唇為橘紅色,肉質堅實,富有彈性,腮絲清晰。無異味。  

黃花魚價格多少錢  

劣質及有毒黃花魚  

1、眼睛發白,價格低于正常價格,可能是變質的。  

2、太黃的魚可能是經過染色的。  

3、用白色衛生紙擦拭魚身,會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。  

4、嘴和鰓周圍也是黃色,嘴里有殘留黃水的一定是染過色的。  

黃花魚價格多少錢  

黃花魚的家常做法  

1、紅燒黃花魚  

【材料】黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙,酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯。  

【做法】①平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。②將黃魚放入用小火煎。③煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。④煎好的黃魚盛出備用。⑤另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香。⑥將調味料混合均勻備用。⑦將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料。⑧中火煮開后,轉小火煮至湯汁濃稠即可。  

2、清蒸黃花魚  

【材料】黃花魚1條,蒸魚豉油(或生抽),生姜,蔥。  

【做法】①魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。②將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7~10分鐘(按魚的重量)。③魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。④將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。  

3、蔥香黃花魚  

【材料】黃花魚1條,大蔥的蔥白一段,白胡椒粉,姜、料酒、鹽適量,生抽,魚露(可有可無)。  

【做法】①黃花魚切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,鹽混合,腌30~60分鐘。②鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚煎熟。③把魚按照原來的樣子擺盤。④大蔥白切絲,用煎魚的余油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚露,炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。  

【訣竅】炒蔥絲要快火炒,加入生抽和少量白糖,使蔥入味。如果有魚露,加入2、3滴即可,魚露比較咸,只是提香。  

4、炸黃花魚  

【材料】小黃魚500克,鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克。  

【做法】①將黃花魚洗凈,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒,腌制2小時。②揀去蔥段、姜片,盆中撒入干面粉,將魚身裹勻備用。③將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。④調大火,油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。  

5、醬燜黃花魚  

【材料】黃花魚,蔥絲,姜片,蒜片,面醬,糖,醬油,花生油,料酒,味精,蠔油。  

【做法】①黃花魚處理干凈。②蔥姜蒜爆鍋,放面醬炒香,加入魚煎一下,加湯調味。③急火燒開,慢火燉至湯剩少許。④急火收汁,裝盤即可。  

【特點】色澤醬紅,魚肉軟嫩,汁濃味醇。

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